Frau Huber ist Deutsch-Mexikanerin und hat Betriebswirtschaft sowie Außenhandel an der Privatuniversität ITESM in Mexiko Stadt und an der Fachhochschule Münster studiert. Bereits zu Beginn ihres Studiums wurde e-Learning an ihrer Universität in Mexiko eingeführt und seitdem verfolgt sie die Weiterentwicklung der digitalen Lehre und des Lernens in akademischen Einrichtungen, was sie durch ihre Diplomarbeit zur Recherche der e-Learning-Erfahrungen in Mexiko sowie die Mitarbeit im e-Teaching Center an der heutigen RPTU in Kaiserslautern vertieft hat. Heute arbeitet sie im Rahmen des von der Stiftung Innovation in der Hochschullehre geförderten HigHRoQ Projekts an der Fakultät für Wirtschaftsingenieurwesen der TH Rosenheim.